Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe) to grupa związków chemicznych wchodzących w skład części strukturalnych roślin stanowiących element tkanki oporowej i przewodzącej. Włókno pokarmowe jest oporne na działanie kwasów żołądkowych i enzymów trawiennych. Ze względu na rozpuszczalność w wodzie, wyróżnia się dwie frakcje błonnika pokarmowego, a każda z nich pełni ważne funkcje: Błonnik rozpuszczalny Błonnik nierozpuszczalny pektyny,hemicelulozy …
